如何计算配方中碱跟水的用量?

晓晨熙熙

1.氢氧化钠(NaOH)总用量计算公式如下:
若配方为A油+B油+C油(也许还有D油或E油或...)
计算公式为~
(A油重量*A油的皂化价+B油重量*B油的皂化价+C油重量*C油的皂化价+D油重量*D油的皂化价+.....)/碱纯度(碱分工业级别与试药级别,注意纯度各不同)=总用碱(NaOH)量
2.水量计算方式:
碱量*2.3倍=水量

举例:
配方为~
椰子油180g(18%)
棕榈油100g(10%)
橄榄油720g(72%)
(总油量为1000g)
假设购得的碱纯度为96%

则计算方式为:
1.查阅皂化价表格后得知~
椰子油皂化价为0.19
棕榈油皂化价为0.141
橄榄油皂化价为0.136
2.碱(NaOH)计算方式如下:
椰子油用量(180g)*0.19=34.2<-此数据为180g椰子油需要的用碱(NaOH)量
棕榈油用量(100g)*0.141=14.1<-此数据为100g棕榈油需要的用碱(NaOH)量
橄榄油用量(720g)*0.136=97.92<-此数据为720g橄榄油需要的用碱(NaOH)量
(34.2+14.1+97.92)/96%=152.3125<-此数据即为配方需要的总用碱(NaOH)量,通常小数点后会四舍五入计算约数,所以举例的配方中共需要用152g碱(NaOH)
3.水计算方式如下:
152g*2.3=349.6g(约350g)

*若配方有预计减碱,则总用碱量计算方式如下:
预计减碱5%,则算法为~
152-(152*5%)=144.4<-此数据即为配方减碱后需要的总用碱(NaOH)量(小数点后可四舍五入,共约144g,水量也依此数据计算)

*若配方有预计超脂,则超脂的油量不计算碱量

我是大白兔

想提高滋润度，超脂和减碱哪个更好？这两种除了制作方法不一样，在成功率和使用上有区别吗？